Theoriephasen

Lehrgebiete:

Pflichtmodule:
Naturwissenschaftliche Grundlagen (Chemie, Physik, Biologie)
Mathematik, Statistik, Informationstechnologien
Lebensmittelverfahrenstechnik und -technologie
Lebensmittelmikrobiologie und Lebensmittelhygiene
Lebensmittelsensorik
Lebensmittelchemie und Lebensmittelanalytik
Qualitätssicherung und Qualitätsmanagement
Recht und Lebensmittelrecht
Wirtschaftswissenschaftliche Grundlagen und Managementtechniken
Englisch, Soziale Kompetenz, Wissenschaftliches Arbeiten

Wahlpflichtmodule:
Ernährungswissenschaften
Lebensmitteltoxikologie, Auditieren

Praxisphasen

In den praktischen Studienphasen werden die lebensmittelwissenschaftlichen Aufgabenfelder in ihrem betriebsalltäglichen Zusammenhang vermittelt. Die Studierenden werden auf die Übernahme künftiger operativer und strategischer Fach- und Führungsaufgaben vorbereitet. Dabei wird der Wissens- und Kompetenzanstieg vom Kennenlernen der betrieblichen Praxis über die Mitarbeit an betrieblichen Aufgaben unter Anleitung bis hin zum selbständigen Arbeiten und in der Endphase des Studiums bis zur eigenverantwortlichen Lösung von betrieblichen Problemstellungen gesichert.

Semester/Praxisphase 1
Schwerpunkt: 1 Lebensmittelsensorik

Semester/Praxisphase 2
Schwerpunkt: Verfahrenstechnische und lebensmittelchemische Prozesse

Semester/Praxisphase 3
Schwerpunkt: Technologische und mikrobiologische Prozesse, Lebensmittelanalytik

Semester/Praxisphase 4
Schwerpunkt: Technologische Prozesse, Prozess- und Lebensmittelhygiene, Lebensmittelanalytik

Semester/Praxisphase 5
Schwerpunkt: Qualitätsmanagement, Recht und Lebensmittelrecht

Semester/Praxisphase 6
Schwerpunkt: Vertiefung, Projekt im Zusammenhang mit Bachelorarbeit